Korisne informacije

Od ulja jetre bakalara do multivitamina Priča o vitaminskim suplementima


Manjak vitamina i vitaminske tablete postoje hiljadama godina, samo što vitamini nisu bili poznati. Niko nije imao pojma da ima vitamina. Lagani neželjeni unos vitamina doveo je do dugog vremena od hrane do ukusnih, šarenih pilula.

Vitaminski prah za vitamine "Pilule"

Manjak vitamina B1 (tiamina), prvog potomka beribera, koji uzrokuje jake mišićne grčeve, datira iz 2600. godine. Sličan je prizor znati i za skorbut zbog nedostatka vitamina C. U XV. U 19. stoljeću više od polovine najpoznatijih Vasco da Gama koji su plovili oko rta Horn uzimali su nedostatak vitamina C. Anglo-maligne deformacije kostiju bile su poznate i kada je 1645. godine Whistler dao detaljan opis bolesti. Polako se otkriva lek za te bolesti, ali pravi uzrok ostaje skriven. Prije otprilike 5.500 godina znali smo da se vukoječinom zbog nedostatka vitamina A može liječiti jetra i ekstrakt jetre, a prije 500 godina otkriveno je da krvarenje izazvano škriljevcem može donijeti svježe voće. James Lind, škotski fizičar 1747. godine, dokazao je da ako morskim algama daju dovoljno limunovog soka, neće se razboljeti. Nisu imali pojma da je vitamin C u limunovom soku ključan za stvaranje kolagena iz kolagena i stabilnost krvne stijenke. Lijek je djelovao, ali bilo je potrebno četrdeset godina prije nego što je praksa doziranja limuna završila. 1886. nizozemski liječnik Christiaan Eijkmann otputovao je na ostrvo Java kako bi otkrio još jedan uzrok morske bolesti. Sumnjao je na bakterije koje je mislio uzgajati u pilićima. Nekad su pilići pokazivali simptome Berberi. Doktor je primijetio da su ih tada hranili rižom iz skladišta lokalne bolnice. Kad su pilićima opet dali rižu, stanje im se poboljšalo. Tako je ljuska od pirinča postala lijek protiv vitamina rumenila, a tek je 1906. godine ugledalo svjetlo rada Hopkinsa. Dokazao je da su proteini, ugljikohidrati i masti i dalje neophodne hranjive tvari.

Prvi vitamin

Znaš

Vitamini su hranjiva, organska jedinjenja koja su životinjskim organizmima potrebna za normalno funkcionisanje i rast. Oni su katalizatori tjelesnih procesa transformiranja energije i oni su nezamjenjivi igrači u metaboličkim procesima. Ako tijelo dobije manje od onoga što mu je potrebno, razvija se anemija.

Između 1911. i 1914., Casimir Funk bio je prvi koji je uklonio rižu iz corpus callosum, a zatim je nazvao protuotrov Beriberi, nazivajući je tvar koja je neovisna o metaboličkim procesima tijela. Supstanca koja je pronađena bila je jedinjenje amina, a "spor" koji misliš je život. Otkriveno je da tvari koje se nazivaju vitaminima u tijelu nedostaju ili ih nema dovoljno, te se one tvari moraju unositi s hranom, a posebno je prisutna anemija. Engleska bolest gležnja bila je poznata i kao ulje jetre bakalara, s mnogim nepoznatim vitaminima D, pokazalo se kao dobar protuotrov.

Kako me zoveš?

Jeste li znali?

Različite životinjske vrste i drugi spojevi računaju se kao vitamini za različite vrste. Vitamin C je samo za ljudske zamorce. Istraživači Holst und Fröhlich u Oslu otkrili su 1907. Simptome skorbuta kod zamorca.

Kasnije se pokazalo da nisu sva jedinjenja vitamina amina, ali ime ostaje. 1913. relativno malo se znalo o pojedinim vitaminima, ali sugestija američkog biohemičara, Elmera Vernona McColluma, počela ih je etiketirati kao slova. Ideja je bila dobra, ali pomalo je preuranjena, jer je imenovanje vitamina postalo prilično haotično: slova slijede samo redoslijed otkrića, a da ne spominjemo broj. Spojevi vitamina B, na primjer, imaju najrazličitiju strukturu, ali su hemijski nepromjenjivi, ali D2 i D3 su varijante istog spoja. Uz to, svaki vitamin ima i različito ime koje se daje njegovoj hemijskoj strukturi ili uslovima njegovog otkrića.

Vitamin C za večeru! - ili doba otkrića

U XX. Tokom prve polovine 20. stoljeća pronašli su i počeli umjetno proizvoditi vitamine kojih u nekim namirnicama nedostaje, ali u drugim ih ima u velikim količinama. Između 1930. i 1937. godine izoliran je vitamin A i zatim ga sintetizovao. Vitamin C u paprici iz Segedina pronašao je dr. Albert Szent-Gycrgyi 30-ih godina. Biohemijski procesi našeg tijela istraženi su u nadbubrežnoj žlijezdi i u stablu citrusa. Međutim, to je bilo premalo za proučavanje hemije. Jedne večeri supruga mu je dala papriku na večeru, koju nije želio jesti, pa je s njim otišao u laboratoriju zbog razmaženog materijala koji je tražio. Takođe je pronašao najbolji izvor vitamina C u tom vremenu. Nekoliko tjedana kasnije imao sam nekoliko kilograma vitamina A u ruci. "Raštrkao sam se po cijelom svijetu i naučio što je tačna hemijska struktura vitamina C", rekao je Albert Szent-Gycrgyi, koji je antidot skorbut nazvao askorbinskom kiselinom. U pogledu strukture, jednostavni šećeri sintetizovani su 1933. godine i prve 0,1 g tableta vitamina C bile su dostupne te godine. Otkriven je 1937. godine i dobitnik je Nobelove nagrade za medicinu.
Između 1931. i 36. pronađeni su vitamini D2 i D3 (kolekalciferol). Riboflavin (B2) sintetizovan je 1935., tiamin (B1) 1936, piridoksin (B6) sintetizovan 1938, a vitamin K1 sintetizovan 1939, a sintetizovan 1940. pantotenska kiselina, izolirajući biotin (vitamin B7 ili H); Puninska kiselina 1946., kobalamin 1955. (B12).

Koncept!

Izraz vitamin je relativan, jer je to ključna supstanca kojoj tijelo treba biti izloženo, tačnije, te se tvari ne mogu ili ne smiju adekvatno osigurati. Niacin se, na primjer, može proizvesti iz izvornog materijala, jedne od naših esencijalnih aminokiselina, triptofana, vitamin D pravimo i iz njegovog izvornog materijala, a neki od vitamina B skupine mogu se izvući iz ostataka bakterija. Vitamini mogu proizvesti malu količinu dijela tijela, ali potrebno je više.
Ne treba zaboraviti i gore spomenute provitamine. To su prekursori iz kojih tijelo proizvodi vitamin A. Masnih vitamina karakterizira otpuštanje u organizam u obliku provitamina. Vitamin A je provitamin koji se naziva beta-karoten, a vitamin D3 je supstanca koja se zove 7-dehidrohoterol. Vitamini imaju i jedno važno zajedničko svojstvo: tijelo ih može pohraniti u ograničenim količinama, pa je nužno redovito nadopunjavanje prehrane. Masne kiseline - vitamini A, D, E i K - su masne, ali su druge topive u vodi.

Svjetlo je na kursu engleskog, slavnoj karijeri ulja jetre bakalara

Masovna pojava engleskog Cyrus-a dolazi za vrijeme industrijske revolucije, kada su se skeleti djece u blatnom, mračnom radnom kvartu Londona nenormalno razvijali, deformirali. Ubrzo su shvatili da mliječni proizvodi i ulje jetre bakalara mogu pomoći u sprečavanju bolesti. Ulje jetre bakalara nije štuka, već je svijetlo žućkasto ulje sa lakim ribljem masti dobivenim iz morskog bakalara. Objašnjenje hernijskih deformiteta je da postoje dva uzroka, a ne jedan. Jedan je nedostatak vitamina D, a drugi u UV zračenju kože što nije bila neuobičajena u savremenoj Engleskoj. Bez svjetlosti, on ne može proizvesti provitamin D u koži. Vitamin D ima ulogu u unosu kalcija i ulasku kalcija u kosti. U nedostatku se kosti deformišu. Varijacija antraksa u djetinjstvu govori o osteomalaciji, bolesti koja često uzrokuje osteomalaciju u odrasloj dobi. Kasnije je Adolf Windaus otkrio vitamin D3 sintetizovan u koži za UV zračenje, koji je kasnije prepoznat kao dobitnik Nobelove nagrade. Ulje jetre bakalara možda je lijek engleskog hrena jer je bogato vitaminom D. Uz to, sadrži i mnogo vitamina A i E, protuupalne, ćelijske i omega-3 masne kiseline i minerale, kao i mnogo sadržaja i fosfora. Ulje jetre bakalara zasigurno se može smatrati prirodnim multivitaminskim dodatkom. Vitamin D je dobar primjer potreba različitih vitamina u svijetu za različitim vitaminima i drugim količinama. U Mađarskoj, dakle, dojenčad mlađa od 1 godine žele dobiti vanjski izvor dodataka vitaminu D3; stariji od jedne godine, mješovito jedenje i pažljivo sunčanje preporučuje se samo djeci tokom ekstremnih mjeseci laganih kiša. Kako se broj sunčanih padova smanjuje, količina vitamina D3 koji vam treba sve više je manja. Iako sa sigurnošću možemo pretpostaviti da priroda nije zaboravila pravi dodatak vitamina onima koji žive na određenom geografskom području, treba slijediti samo pravilan život, prehranu i stil života.

Prvi multivitamin

Ideja i priprema jednog od prvih multivitaminskih dodataka rodila se paralelno sa otkrićem vitamina, ali samostalno. Carl F. Rehnborg, američki trgovac četkicama za zube koji je radio u Kannahu 1920-ih, prepoznao je da su ljudi koji su tamo uzgajali svježi zelenilu bili boljeg zdravlja od stanovnika grada. Zbog toga je vlastitu prehranu nadopunio mješavinom lokalnih biljaka, zelenila i sjemenki voća. Po povratku u Sjedinjene Države osnovao je laboratoriju u kojoj je 1934. godine razvio prvi dodatak prehrani, a pokrenut je 1934. godine. Iako je možda sadržavao puno vitamina, on nije bio pripremljen svjesnim miješanjem nekih vitamina. U određenom smislu bio je to i jedan od prvih dodataka više vitamina. Nakon otkrića različitih vitamina, ekstrakcije i naknadne sinteze različitih vitamina, nastali su četrdesetih godina prošlog vijeka u jednoj ili kombinaciji vitamina.
Redovna prehrana, konzumiranje malo svježeg voća i povrća, može uzrokovati ozbiljan ili totalni nedostatak vitamina - avitaminozu - ali nije pretjerano preporučiti barem 500-700 grama voća dnevno. Ako je to praćeno prehladom, bolešću, stanjem koje vodi povećanim potrebama za vitaminom ili malapsorpcijom, unos vitamina A može biti privremeno nizak, a može doći i do relativnog nedostatka vitamina, poznatog i kao hipovitaminoza. Povremeno vitamina A može biti malo kod vegetarijanaca, u alkoholizmu može biti vitamin B6, ponekad u niacinu i biotinu, a u vremenu i kisele kiseline. Smanjeni unos vitamina još uvijek nije nedostatak vitamina, ali s vremenom je morbidno stanje i to bi moglo biti neki višak - mislimo. Zapravo u naprednim evropskim zemljama najmanje 20 posto populacije redovno konzumira vitaminske dodatke i multivitaminske tablete.
Nedavno je prisutna minimalna količina vitamina, a najmanje dva su prisutna u preporučenoj dnevnoj dozi (RDA = Preporučeni dodatak prehrani) za odrasle, ali količina vitamina i tvari u dnevnoj dozi nije preporučljiva. Stoga se treba nadati da će se u svim slučajevima naći dovoljno vitamina, a da im to ne uzrokuje preveliki unos. Uzbudljivo je i danas postoji dosta polemike o tome koliko su službeni RDA pouzdani i uzimamo li dovoljno vitamina sa ili bez multiviamina. Ali odgovor ćemo pokušati pronaći drugi put ...